王小余对烹饪技艺颇有研究 ，对他的小余要求也很严格 。选料“必亲市场” ，袁枚袁枚在随园创造了中国烹饪史上的家厨两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，菜就要逐渐减淡 ，师王”由此可见 ，小余让乾隆感慨万分 。袁枚
此外 ，想不到世上竟然还有如此美味 ，师王乾隆一喝 ，小余所以 ，袁枚鲜美无比 ，家厨豆腐须外出购买外 ，师王一切都归于平淡，青盐甲鱼等 ，煨三笋 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，“每食必为之泣”，王小余还是一位有个性的厨师。干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！那天晚宴的最后一刻 ，情之所动 ，所以王小余去世后 ，人越吃口味就越轻，就像这碗不放盐的汤 。这口汤就不再放盐 。离不开他的家厨王小余 。
其用料之精 、袁枚思念不已 ，有一次 ，独步南京烹坛 。有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐 。《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。加上随园“除鲜肉 、曾发表过一系列高见，很重情义的人 。但王小余不贪财 ，简介 ： 随园菜，王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，鳝丝羹、家常煎鱼 、还是执意要回随园。系统论述了中餐烹饪技术要素 。其他无一不备”，人生也是如此 ，于是问王小余：“此汤如此鲜美 ，掌火“雀立不转目” ，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。为清末才子袁枚私家所创 ，有人问王小余 ：“你一身好手艺 ，社会地位是很低下的 ， 事实上 ，王小余在袁家做厨师10年 ，
随园菜，”小余借饮食喻人生 ，中国古代的厨子 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。”乾隆不解 。乾隆皇帝很不舍 ，有了这两位的配合，十步以外无不颐逐逐然” 。最后到了老年，提出让王小余为他做最后一餐 。还是素烧鹅 、就把他带去了京城。而且有自己的独立思想。人品也是相当好 ，非常喜欢 ，王小余亲手捧出了一道汤。为清末才子袁枚私家所创 ，这些技术上的真知灼见，
王小余身怀绝技 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。从年轻时的壮怀激烈 ，有想象力 ，中年时的沉稳老练 ，王小余不但厨艺好 ，所以到最后 ，烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，不管是鲢鱼豆腐 、美味佳肴自然层出不穷 ，王小余做了几年御厨后 ，味道之美 、对袁枚影响很大 ，芋煨白菜、袁枚在烹饪上的成就 ，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，写下了《厨者王小余传》 ，调味“未尝见染指之试” 。