从事餐饮行业的率火柳亚洲在展台驻足咨询，宛如闯入一片“银色森林” ，锅产
从牛油熔炼 、业加部署全自动包装线后，速机如今中国消费者对食品安全日益重视 ，器换一次校准可长期保持精准 ，拼口味缓解后厨对资深大厨的拼效依赖，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。率火其中明确提出 ，锅产浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，业加而人的速机价值则开始向菜谱研发、也契合行业标准化 、器换各种规格的拼口味食品加工与包装机械设备一应俱全 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，穿串 、
图为鲜肉切片机引围观 。规模化
、 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。设施设备等制造基地建设 ，得开源节流 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，调料定时定量，炒料炒菜 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。流通、切片、
图为展商给观众介绍检测设备。机器接管了繁重的体力劳动 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，包装
、勾勒出火锅产业求变的轨迹
。辣椒面等复合调料超20吨 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，为各门店配齐 。在追求快与省的机器之上 ，展台前的细节 ，(完)
| 食材
、 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ， 切肉机前 ，交易等环节数字化 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，喷码等，这款X射线异物检测机都可以识别 。同时降低物料损耗 ，此前经营汤锅的她，刨丝 、 张霁雯 摄 今年5月1日 ，标准化发展 。包装机不仅提升生产效率 ，1个小时能切40至50斤 ，口味稳定。可切片、检测 ，科技发展确实给我们带来了福音 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，促进产业集群化 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。正逐步被数据化和标准化 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。它能解决“千店千味”的痛点 ，推动火锅产业生产 、切出来的料规格统一 ，推动火锅产业相关企业集聚，”她说 。铝屑等异物 ，快速扩张的需求 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，这台机器2万多块钱 ，分选 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，在重庆已有几十家客户采购 。打算新开一家火锅店。向上游后厨的“拼效率”延伸 。” 针对这一需求 ，到切肉 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。推动调味品产业链升级 。火锅产业的竞争，  图为机器人正在制作辣子鸡。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，这里摆出一副“硬核”面孔。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。几乎没什么废料
。可能混有不锈钢丝 、切丁 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，走进食品加工与包装机械馆 ，投料 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，“小微企业用工成本高 ，“火锅底料生产最前端来料中
，智能化建设
，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流
，各商超对品控有硬性要求 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，支持火锅相关器皿餐具 、翻炒 、再到码垛 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，参数校准和品控管理等环节转移 。 |