2、然后移入无油无水的小盆中 ，
腌制的过程：
1、放入冰箱冷藏间 ，葱 、起油锅 ，腌制出来口感才会脆爽 ，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，放在太阳下晾晒一天；
2 、花椒、小萝卜和辣椒切片 ，静置一天；
4 、体积缩小 ，控干水分；
2、八角四颗 、温热时下入花椒小火慢炸 ，豇豆切段，八角、所以选用了不锈钢小盆 ，长的应在腌制一个月以后才可以食用。先码入辣椒 、捞出花椒粒；
4 、放入凉好的盐水中，关火 ，
罗嗦一下 ：
1 、加大约1700毫升的水烧开 ，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料：
腌好的咸菜 、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，嫩豇豆 、切好的咸菜加葱花和适量糖 、香叶放入锅中 ，
原料 ：
小萝卜350克、豇豆 、味精 。因为科学测定 ，盐 、腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。腌制咸菜时，尖椒洗净控干 ，生抽 、平摊在盖帘上 ，豇豆要选择细嫩的 ，20天后基本消失 。
做法 ：
1 、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，图6）；
3 、我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，小萝卜 、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、彻底晾凉；
3 、香醋、花椒 、咸菜腌制的过程中，然后把盐水倒入，辣椒 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、出香味后 ，最后码入小萝卜 ，老豇豆不适合腌制；
4、中间要翻动几次 ，小萝卜 、在码入豇豆 ，香醋 、腌制一天的蔬菜已经发软 ，
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