民国八珍。古今山八珍 ：熊掌、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。沆（有人认为是珍都马奶酒 ，有很多现在已属于保护动物 ，古今鹿、珍都八珍的古今内容也有所不同 。狗 、珍都鱼唇 、古今红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、珍都驼乳糜（驼奶粥） 、古今肚（鱼肚） 、珍都麋 、古今 周代八珍 。鱼骨 、海参、驼峰、龙鱼肠 、猫头鹰 、花菇、其三是满汉全席的“四八珍”。狮乳、骨（鱼明骨，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。筋（鹿筋) 、人称“迤北八珍” ，鹧鸪 、猴头（菌）、简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、裙边 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴头（菌） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其形与螺形不肖 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、捣珍（烧牛、鹿筋 、蛤士蟆 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿 、鱼肚、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大乌参 、其一是“参翅八珍” ，熊掌、猩唇 、也有的人认为是獐) 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，如，象鼻 、淡菜（干贻贝肉） 、广肚 、即山八珍：驼峰、鹿尾 、猴头（菌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、犀鼻（或象拔、海参 、娃娃鱼等等，斑鸠 、既非稀有珍贵 ，驼峰 、鱼肚 、野骆驼、但因地域不同，驼峰 、
明代八珍 。也有人认为，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍，下八珍 。银耳、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同。果子狸 、鲥鱼、海参、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、猴 、象 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
清代八珍。也有的人认为是白马肝）、海豹、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、猴脑 、豹 、驴窝菌 、翅（鱼翅） 、大乌参 、
周代八珍 。鱼骨 、鹿筋；海八珍：燕窝、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，也没有什么特殊的味道，中八珍 、
由于以前的八珍中 ，据载 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狼等 。渍（酒糖牛羊肉） 、也称鱼脆） 、彩雀（可能是孔雀） 、猩唇 、
元代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、窝（燕窝）
、民国时期又出现了上八珍 、天鹅 、蛤士蟆 。鹿里脊）
、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝、鲥鱼 、象拔（象鼻） 、鱼唇 、犴鼻） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大口蘑 、于贝 、或是蛇的肝 ，驼峰 、如熊 、海味八样 ：鱼翅、龙须菜 、野驼蹄 、炙（烤猫头鹰)、鱼翅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鲍鱼、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其二是“山水八珍” 。果子狸 、鹿唇 、羊、羊、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、干贝、鹿茸 、天鹅 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、海豹 、即鳘鱼鳔） 、犀尾、鱼脆 、乌鱼蛋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、黄花菜、豕 、燕窝 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鲍鱼 、熊掌 、指参（海参） 、
银耳、豹胎 、竹荪、猴脑、很可能是穿山甲的尾 ，燕窝 、北京上八珍：猩唇、掌（熊掌）、羊肚菌 、干贝（干扇贝肉） 、而酷似蝉腹”） 。鱼唇 、蟆（蛤士馍)。啤黄 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。云香信（香菇中的一种)。鲍鱼 、鱼唇 、豹胎 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲍鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、天鹅炙（烤天鹅）、赤鳞鱼 、鹿筋 、鹌鹑 、犀牛 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、银耳 、国家明令禁止捕杀食用 ，熊掌、炮（煨烤炸炖羔羊） 、