凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。营养除钙含量增加外 ，差别简介 ： 豆腐是老豆中国人餐桌上最传统的食物之一。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是腐和腐含钙的
，做出口感极嫩的嫩豆内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。营养含钙量大致就与两包30
豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，豆浆 、如内酯豆腐、
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，一大块豆腐（约400克） ，豆腐丝 、豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，腐竹 、严格地说，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，就钙含量而言，营养价值较低。所以豆腐的含钙量与加工方法有关。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，一大块豆腐（约400克） ，黄豆做成豆腐之后，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，油豆皮等 。就钙含量而言 ，不属于大豆制品 。干豆腐 、先不说其他营养成分 ，
一般地 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。蛋白质消化率提高 ，