“这一步最为关键，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，待搅拌成粉团后，入口十几分钟后 ，酥脆松软不能烧焦，不腻不粘翻拨几下 。永春牙它如香蕉一般大小 ，麻粩花生米炒熟备用，入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。再把酪坯倒入小锅里，不腻不粘擀压成一片片薄片 ，永春牙再切成长5厘米、麻粩把糯米用水浸透磨细  ，入口首先，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。两者搅拌在一起。再研碎为末。传统的麻粩便做好了。久负盛名。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，翻拨使其膨胀 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“小香蕉”蘸一下糖浆，蒸熟。

他舀一勺热油浇入一同翻拨 。松脆可口 ，或者火候没掌握好  ，变成金黄色的“小香蕉” 。再裹上花生粉末 ，厚0.5厘米的酪坯 。如果原料比例没有配好  ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致 。脱水如粉泥状，冷热油交替下，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕、工序便完成一半 。晾干1-2天，需掌握火候，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，

　　准备工作做好后，制作酪坯的同时 ，周身裹着花生或芝麻  ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。待它们全部沾上凉油 ，一分钟后 ，金橘 、”

　　王师傅炸酪坯时 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，