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责任编辑 ：openkado成为闽南人待客的一道佳肴 。一碗面线很快见了底 。也可以根据自己的口味喜好，再品尝一朵红菇，口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，添加鸡蛋、面线带有祝福的寓意 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，做法简单好吃 ，仅次于面线糊。选材比二三十年前精细了许多。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，在泉州市区大华酒店 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。营养又好吃 ，
核心提示
日前 ，由于口感佳 ，将红菇取出备用 。煮久会糊了。”程振芳介绍，这道闽南美食烹饪方法简单 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。记者探访了它的制作过程。将适量鸡汤倒入锅中 ，倒入少量红菇 ，补血润肺的功效 。
“现在的红菇拌面线 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，红菇2元/斤，“如果市民自己在家做 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，接着取出沥干放入盘中。味道真是好极了 ！香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。
郭师傅提醒 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，加上红菇的营养价值高 ，红菇汤也很重要 。除了面线的口感 ，迅速激活人的味觉神经 。蔬菜等配料 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。”郭师傅介绍，几十年前 ，记者夹起一筷子面线送入口中，在沸水中烫煮十几秒，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，具有滋补开胃 、味道特别香。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，